Les bienfaits de la farine émiettée sont nombreux :

• Préservation des nutriments : les vitamines, les sels minéraux, les protéines, les lipides et autres polyphénols contenus dans l'assise protéique et dans le germe, qui entoure l'amande et ne contient que l'amidon et le gluten, sont sauvegardés.
• Les saveurs et les arômes de chaque céréale révèlent ainsi leurs spécificités authentiques.

Quels végétaux utiliser et pour quelles utilisations?

Les céréales

Blé, seigle, épeautre, tritical, avoine, orge, pois chiche, maïs, millet, riz, sorgho, sarrasin, quinoa, etc.
​Les céréales contiennent énormément de cellules vivantes bénéfiques et qui améliorent la farine pour la santé humaine.
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Les graines

Café, cacao, amande, noix, noisette, etc.
​Ces graines grasses et aromatiques peuvent être avantageusement émiettées, séchées et enfin torréfiées, si possible sous vide, comme le présente le brevet du Moulin-Emietteur, pour conserver leurs qualités originales.
L'extraction des huiles à froid serait aussi facilitée

Les fruits

Pomme, poire, pruneau, prune, mirabelle, abricot, pêche, cerise, mûre, groseille, fraise, framboise, myrtille, citron, sureau, vanille, etc.
​Les fruits doivent être tranchés en fines lamelles et ensuite séchés lentement et, si possible, sous vide.
Ces fruits séchés en lamelles et émiettés contiennent non seulement des arômes authentiques, mais aussi de nombreux polyphénols, vitamines, etc. qui revaloriseront vos mets, boissons, etc.
Ces polyphénols, ces arômes sont en grande partie détruits par la cuisson.
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Saupoudrez vos gâteaux, vos pâtisseries, tartes, cakes, flans, génoises, pouddings, yahourts, etc. pour votre plaisir. Agrémentez vos boissons en les sucrant naturellement grâce au fructose. Par exemple : vos tisanes, votre lait ou chocolat chaud, votre eau pour en faire un sirop, etc.

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